arroz con perdiz y sus verduritas

 

Ingredientes para 4 personas

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1/4 cebolla

1 diente de ajo

1/4 de vaso con salsa de tomate

1 trufa

1 perdiz estofada

50 gr. de setas de cardo

50 gr de setas shitaki

Medio vaso de vino blanco

½ litro de caldo de pollo

250 gr arroz bomba 

PREELABORACIÓN

Partimos las verduras en trozos pequeños, las sazonamos y las pochamos con aceite.

Añadimos el vino blanco y las dejamos reducir.

Añadimos el caldo de pollo,  la salsa de tomate, y la perdiz partida en pequeños trozos.

Damos un hervor y reservamos. 

ELABORACIÓN

En una olla ponemos al fuego 12 cacitos de caldo con la mezcla anterior. Cuando rompa a hervir, echamos 4 cazos de arroz bomba y movemos. Rallamos media trufa y dejamos cocer durante 18 minutos a fuego bajo.

Dejamos reposar 5 minutos.

Emplatamos.

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