Ingredientes para 4 personas
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1/4 cebolla
1 diente de ajo
1/4 de vaso con salsa de tomate
1 trufa
1 perdiz estofada
50 gr. de setas de cardo
50 gr de setas shitaki
Medio vaso de vino blanco
½ litro de caldo de pollo
250 gr arroz bomba
PREELABORACIÓN
Partimos las verduras en trozos pequeños, las sazonamos y las pochamos con aceite.
Añadimos el vino blanco y las dejamos reducir.
Añadimos el caldo de pollo, la salsa de tomate, y la perdiz partida en pequeños trozos.
Damos un hervor y reservamos.
ELABORACIÓN
En una olla ponemos al fuego 12 cacitos de caldo con la mezcla anterior. Cuando rompa a hervir, echamos 4 cazos de arroz bomba y movemos. Rallamos media trufa y dejamos cocer durante 18 minutos a fuego bajo.
Dejamos reposar 5 minutos.
Emplatamos.
PROGRAMA “Las mañanas al fresco” de RTVCLM de 29 de agosto de 2013
(minutos: 36,50’ - 53,20’)
LINK: http://media.rtvcm.es/media//0000060500/0000060851.MP3
PROGRAMA “Las mañanas al fresco” de RTVCLM de 15 de agosto de 2013
(minutos: 34:04’ – 54,14’)
LINK: http://media.rtvcm.es/media//0000060000/0000060473.MP3
PROGRAMA “Las mañanas al fresco” de RTVCLM de 8 de agosto de 2013
(minutos: 33,49’ – 54,51’)
LINK: http://media.rtvcm.es/media//0000060000/0000060222.MP3
