Martes, 05 Agosto 2014 19:09 Publicado en Recetas

 

Ingredientes para 4 personas

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1/4 cebolla

1 diente de ajo

1/4 de vaso con salsa de tomate

1 trufa

1 perdiz estofada

50 gr. de setas de cardo

50 gr de setas shitaki

Medio vaso de vino blanco

½ litro de caldo de pollo

250 gr arroz bomba 

PREELABORACIÓN

Partimos las verduras en trozos pequeños, las sazonamos y las pochamos con aceite.

Añadimos el vino blanco y las dejamos reducir.

Añadimos el caldo de pollo,  la salsa de tomate, y la perdiz partida en pequeños trozos.

Damos un hervor y reservamos. 

ELABORACIÓN

En una olla ponemos al fuego 12 cacitos de caldo con la mezcla anterior. Cuando rompa a hervir, echamos 4 cazos de arroz bomba y movemos. Rallamos media trufa y dejamos cocer durante 18 minutos a fuego bajo.

Dejamos reposar 5 minutos.

Emplatamos.

Martes, 28 Enero 2014 10:49 Publicado en Radio

Entrevista a José Antonio Montero, director de los Restaurantes Casa Aurelio de Toledo, con motivo de la apertura del Año Greco realizada el 17 de enero de 2014 en el programa Hoy por Hoy Toledo con Víctor Martín. En este comienzo de  conmemoración del IV Centenario del Greco, Casa Aurelio invita a los asistentes un delicioso caldo casero de codillo con hierbabuena cortesía de la casa y ofrece además la oportunidad de degustar una tapa especial de "cañas y bolas de ciervo y perdiz" para sus comensales, en homenaje a las campanas (las campanas se componen de: badajo, cañas y bolas).

 

Viernes, 30 Agosto 2013 11:00 Publicado en Clipping

PROGRAMA “Las mañanas al fresco” de RTVCLM de 29 de agosto de 2013

(minutos: 36,50’ - 53,20’)

LINK: http://media.rtvcm.es/media//0000060500/0000060851.MP3

Sábado, 17 Agosto 2013 10:38 Publicado en Clipping

PROGRAMA “Las mañanas al fresco” de RTVCLM de 15 de agosto de 2013

(minutos: 34:04’ – 54,14’)

LINK: http://media.rtvcm.es/media//0000060000/0000060473.MP3

Martes, 25 Junio 2013 17:43 Publicado en Clipping

Entrevista a Casa Aurelio en Radio Castilla-La Mancha. Programa "A la vuelta de la esquina" emitido el día 23 de junio de 2013. Bloque de programa en la hora de las 12.00h minutos 38´ y siguientes.

Puede escuchar el podcast desde la web del programa en el siguiente enlace http://www.rtvcm.es/podcasts/detail.php?id=40&tpgPage=2

Martes, 25 Junio 2013 21:48 Publicado en Prensa

Reportaje sobre Casa Aurelio del especial "Toledo, mil alternativas", publicado en la revista Infortursa núm 254 Año 2013. 

Lo más popular

Contacto

Oficina
C/Sinagoga, 6
45001 Toledo
España
+34 925 224 105
Sinagoga
C/Sinagoga, 6
45001 Toledo
+34 925 222 097
Ayuntamiento
Plaza del Ayuntamiento, 8
45001 Toledo
+34 925 227 716
Móvil
+34 687 888 282
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Acerca de

A un paso de La Catedral, El Alcázar o Las Sinagogas se encuentran los Restaurantes Casa Aurelio donde podrás disfrutar en Toledo de la mejor cocina tradicional acompañada de una amplia variedad de excelentes vinos de nuestra bodega.