Ingredientes para 4 personas

1 cebolla mediana
5 tomates (preferiblemente un tomate maduro y con sabor, tipo raff o kumato)
2 pepinos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 cl de vinagre
10 cl de aceite de oliva virgen extra
agua (al gusto)
una pizca de cominos en grano
una pizca de sal (recomendada una sal de bajo contenido en sodio tipo Santolín o de la Sierra)
rebanadas de pan tostado (4)

Preparación del gazpacho:

Cortamos la cebolla, pimientos, tomates (sin piel) y el pepino pelado en trocitos de 5mm aproximadamente.
Por otro lado, hacemos una vinagreta con aceite y vinagre rebajándola con agua a nuestro gusto.
En un mortero machacamos el ajo con el comino, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
Mezclamos todos los ingredientes y rectificamos de sal.
Lo dejamos enfriar. Preferiblemente 24h.

Preparación del pan duro o tostado:

El pan puede cortarse en rebanadas y dejarlo secar a temperatura ambiente. Así el resultado es ideal. También puede ponerse 5 minutos al horno seco a 180 grados.

Emplatado:

En plato hondo a la manera clásica: se colocan las 3 rebanadas de pan tostado abajo y sobre ellas un cazo y medio aproximadamente del gazpacho. O bien se deja el pan fuera del plato para soparlo a gusto del comensal.